Pau : en route vers le quartier des halles, Laguilhon se lance dans la restauration

Les locaux ne restent pas longtemps vides dans le quartier des halles. La boutique Laguilhon – épicerie fine béarnaise spécialisée notamment dans le foie gras – va s’installer dans l’ancien local du restaurant l’Amateur des thés, à l’angle des rues de la République et du Docteur Simian. L’ouverture est espérée pour fin juin.

Il s’agit d’un déménagement car Laguilhon est aujourd…

Les locaux ne restent pas longtemps vides dans le quartier des halles. La boutique Laguilhon – épicerie fine béarnaise spécialisée notamment dans le foie gras – va s’installer dans l’ancien local du restaurant l’Amateur des thés, à l’angle des rues de la République et du Docteur Simian. L’ouverture est espérée pour fin juin.

Il s’agit d’un déménagement car Laguilhon est aujourd’hui installé au 13 rue Léon Daran, en face du lycée Louis-Barthou.

Attention, nouveautés. Dans le quartier des halles, Laguilhon va proposer de la restauration le midi, du mardi au dimanche. Elle sera également ouverte le vendredi soir. Dans son nouvel espace, Laguilhon organisera aussi des ateliers de cuisine pour partager son savoir-faire. Ces activités seront menées de front avec la tenue de la boutique traditionnelle, qui vend des produits du Sud-Ouest.

« Nous voulons ancrer notre marque dans le centre-ville de Pau, développe Éric Laguilhon. Dans ce quartier, il y a un vrai pôle, avec pas mal de commerces de bouche. Il s’agit de mettre en valeur nos produits. Un peu comme nous le faisons lors de la foire de Pau. »

L’équipe est en cours de recrutement, pour un établissement qui pourrait compter entre trois et quatre salariés.

Jean et Éric Laguilhon sont aux manettes de l’entreprise familiale.

Jean et Éric Laguilhon sont aux manettes de l’entreprise familiale.

Entreprise Laguilhon

La boutique Laguilhon est actuellement installée au 13 rue Léon Daran, à Pau, en face du lycée Louis Barthou.

La boutique Laguilhon est actuellement installée au 13 rue Léon Daran, à Pau, en face du lycée Louis Barthou.

Patrice Martins de Barros

La boutique Laguilhon est un peu à l’étroit au 13 rue Léon Daran, à Pau.

La boutique Laguilhon est un peu à l’étroit au 13 rue Léon Daran, à Pau.

Patrice Martins de Barros

Une affaire de famille

Aujourd’hui forte d’une quarantaine de salariés, l’entreprise Laguilhon a été fondée en 1957 par Pierre Laguilhon. Décédé en 2015, il avait été maire de Beuste et député, élu comme suppléant puis prenant la relève d’un François Bayrou alors nommé ministre de l’Éducation nationale.

C’est le fils Jean et petit-fils Éric Laguilhon qui sont aujourd’hui aux manettes de la société, dont la maison mère est installée à Bénéjacq. Elle y dispose d’une unité de production de 4 400 m². Ses produits phares sont le foie gras et les cèpes.

Dans le local du 1 rue de la République, des travaux de peinture sont en cours. Ils doivent durer un mois. La façade sera rafraîchie mais restera à l’identique. L’espace offre 140 m² au public.

La nouvelle boutique Laguilhon ne s’installe pas n’importe où. Le restaurant L’Amateur des thés avait fermé ses portes en juin 2021, après dix d’implantation à Pau. Sa cheffe Yuri Nagaya, sacrée par le Guide Fooding, avait notamment régalé Emmanuel Macron lors de sa venue à Pau en 2019. Elle rebondissait fin 2021, avec un nouveau concept culinaire aux Ateliers Hybrides.