L’homme de la semaine : Thomas Pontacq, chocolaterie Criollos à La Rochelle

« Cela a été un coup de projecteur très important pour nous », explique le jeune homme qui, dans la foulée du prix, a vu de nouveaux visages dans sa boutique du 21 rue Chef de Ville, mais aussi tomber des commandes aussi originales que massives : « La base aérienne de Rochefort nous a commandé 1 200 avions en chocolat ! » sourit le maître artisan qui, fort de son succès, prépare l’ouverture d’un laboratoire flambant neuf et d’une nouvelle boutique, toujours à La Rochelle. Le choix de privilégier les circuits courts et d’acheter des fèves issues du commerce équitable s’avère clairement payant.