Biodynamie : À Margaux, le château Ferrière a déterré ses cornes de vache

Les cornes enterrées à l’automne avec de la bouse de vache à l’intérieur ont été déterrées au château Ferrière (Margaux) la semaine dernière.

Les cornes enterrées à l’automne avec de la bouse de vache à l’intérieur ont été déterrées au château Ferrière (Margaux) la semaine dernière.

Laurent Theillet/ « SUD OUEST »

« Grâce à la biodynamie, nos vins sont meilleurs et mieux notés. Je suis de formation scientifique et c’est sérieux. Je veux produire propre et laisser une terre saine à mes enfants ». Claire Villars Lurton, la propriétaire, est une pionnière de ce mode de culture surprenant mais pourtant bien ancré en Gironde et ailleurs. Dans de grands crus (Pontet Canet, Palmer, La Marzelle, Climens, Jean Faure, Mazères, La Lagune, Haut Bergey) et des domaines moins connus mais qui ont leur réputation (Maison Blanche, Grand Launay, Cazebonne).

Les équipes vident les cornes et récupèrent comme une terre très malléable -appelée bouse de corne - qui, une fois brassée dans de l’eau, sera pulvérisée au sol, dans les parcelles de vigne.

Les équipes vident les cornes et récupèrent comme une terre très malléable -appelée bouse de corne – qui, une fois brassée dans de l’eau, sera pulvérisée au sol, dans les parcelles de vigne.

Laurent Theillet/ « SUD OUEST »

Sols vivants

Nicolas Jamin, titulaire du Diplôme national d’œnologue (DNO), s’en est fait une spécialité. Avec sa société Vigne vivante, il est consultant pour une douzaine de châteaux. « La bouse de corne – un véritable concentré de micro-organismes – une fois brassée dans de l’eau, sera pulvérisée au sol en faibles quantités. Avec de nombreux bienfaits : vie du sol stimulée, texture assouplie de la terre et moins de tendance au compactage, une meilleure gestion de l’eau. Nous avons des méthodes de travail établies. »

Éclat aromatique, fruité du vin et énergie en bouche sont au rendez-vous

Dans la même veine, et ce même jour à Ferrière, l’expert a enfoui dans le parc du château – « un sol qui vit » – d’autres cornes mais avec cette fois du quartz brouillé à l’intérieur. Déterré à l’automne prochain, il deviendra de la silice de corne. « Elle sera appliquée cette fois-ci sur le feuillage. Pour stimuler la croissance du cep de manière harmonieuse et obtenir de bons raisins » complète ce membre actif de l’Association Aquitaine Biodynamie, la branche locale du Mouvement de l’agriculture biodynamique (MABD), basé à Colmar (68) et référence en la matière. « Nombre de résultats scientifiques attestent de l’apport de la biodynamie ».

Les cornes, vidées et nettoyées, seront réutilisées les années suivantes.

Les cornes, vidées et nettoyées, seront réutilisées les années suivantes.

Laurent Theillet/ « SUD OUEST »

Autre titulaire du DNO, Alexandre Beaumont, adjoint au directeur technique de Ferrière, y est sensible depuis une quinzaine d’années. « Le pied de vigne se sent mieux et exprime son terroir. Éclat aromatique, fraîcheur du vin et énergie en bouche sont au rendez-vous. » En ajoutant que « c’est le résultat d’un tout, en symbiose avec l’agroforesterie et des couverts végétaux, techniques que nous pratiquons ». Un tout qui connaît parfois des ratés, ici comme ailleurs, avec des pertes sérieuses de récolte les années de forte pression de maladies (mildiou).

Éclat des vins

Cette matinée à Ferrière avait pour but de fournir des produits aux vignerons intéressés. À l’heure de se séparer, Benoit Joussot-Dubien, qui vient de s’installer (Domaine Les Terres Dubien, 3 ha en Nord Médoc) ramène son petit pot de terre. « Je suis en conversion, ça va faire du bien à mes vignes. Cela ne me dérange pas de ne pas tout comprendre aujourd’hui à la biodynamie. Comme les vignerons conventionnels, on en apprend tous les jours. »

Habitant aussi en Nord Médoc le jeune Maxime Hosteing relève le pari d’ouvrir une cave spécialisée en vins bio et biodynamiques chez lui, à Saint-Germain d’Esteuil. « Je suis venu apprendre pour mieux expliquer ces techniques à mes clients. J’aime ce lien avec la nature et je voudrais en être un ambassadeur. »